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主廚&菜色

柯俊年

三杯素豆腸(傳統台菜)
　 　
　

材料

素豆腸

500g
薑 60g
芹菜 50g
香菜 30g
瑞春醬油 3大匙
胡麻油 3大匙
味霖 3大匙

冰糖

 1大匙
　

作 法

1.素豆腸切段狀，放入油鍋內將表面炸酥，再撈出瀝油備用。

2.薑切末，芹菜切末，香菜切末。

3.鍋內倒入胡麻油，先以小火爆香薑末，再加入醬油、味霖、冰糖燒至濃稠。

4.再將炸好的素豆腸、芹菜、香菜放入拌炒均勻既可。

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